Мастер-класс в «SunDay Ginza»
На этой неделе я побывала на ещё одном мастер-классе, который нам организовал
ovkusnom. На сей раз мастер-класс проходил в ресторане «SunDay Ginza» (незадолго до Нового года мы были в этом ресторане с мамой и мужем и уже тогда остались от него в восторге - я предполагала вернуться в него летом, но в итоге у меня получилось это сделать намного раньше). Это был уже третий мой мастер-класс в рамках этого проекта. И он мне понравился больше всего. Видимо, я все-таки неравнодушна к итальянцам :))Причем здесь итальянцы? Да притом, что шеф-поваром ресторана «SunDay Ginza» является сардинец Фабриццио Креспи. И именно он проводил нам мастер-класс.
С кулинарным делом Фабрицио был связан с детства - семья Креспи владела небольшим ресторанчиком. И на кухне этого ресторана Фабрицио получил свой первый гастрономический опыт. Впоследствии он поступил в кулинарную школу на Сардинии, после чего работал работу су-шефом и шеф-поваром в ресторанах при пятизвездочных отелях Италии, Швейцарии, Франции. А потом судьба занесла его в России - сначала в Москву, а потом уже к нам в Петербург, который ему, кстати, очень нравится :)
В рамках этого мастер-класс Фабрицио поделился с нами секретами приготовления тартара из тунца с авокадо и соусом терияки, ризотто с креветками и сибаса. Все блюда были просто пальчики оближешь! А нам это Вашей покорной слуге,
alikosun, katushenka, dolce_duo и Под катом традиционно будет много фото и немного комментариев к ним. Милости прошу :)
Ингредиенты для тартара:
Готовим соус:
Что особенно понраивлось на этом мастер-класскроме повара-итальянца, конечно, так это возможность пробовать все в процессе :)
Наш тунец:
Трем авокадо.
Меня разыграли в процессе - я ведь почти поверила про косточку :))
Немного перчика:
Да, теперь я знаю, как организовать такую красивую подачу :)
Финальный вариант.
Через пять минут от него ничего не останется :))
Креветки дожидаются своей очереди:
Ингредиенты для ризотто:
Оказывается, сначала рис надо обжарить. И лишь спустя несколько минут в него добавляется кипящий овощной бульон.
Пока рис варится, задаем Фабриццио каверзные вопросы :))
Финальные штрихи:
Очередь креветок подошла:
Напоим-ка их винцом :))
И вот что у нас получилось:
Тоже съели моментально :))
Ингредиенты для сибаса:
Отправляем на сковороду лук и чеснок:
Добавляем оливки и каперсы:
Помидоры:
И рыбку, конечно:
Закрываем.
Отличный способ на случай, если нет крышки :)
Немного зелени:
И блюдо готово:
Готовим соус:
Что особенно понраивлось на этом мастер-класс
Наш тунец:
Трем авокадо.
Меня разыграли в процессе - я ведь почти поверила про косточку :))
Немного перчика:
Да, теперь я знаю, как организовать такую красивую подачу :)
Финальный вариант.
Через пять минут от него ничего не останется :))
Креветки дожидаются своей очереди:
Ингредиенты для ризотто:
Оказывается, сначала рис надо обжарить. И лишь спустя несколько минут в него добавляется кипящий овощной бульон.
Пока рис варится, задаем Фабриццио каверзные вопросы :))
Финальные штрихи:
Очередь креветок подошла:
Напоим-ка их винцом :))
И вот что у нас получилось:
Тоже съели моментально :))
Ингредиенты для сибаса:
Отправляем на сковороду лук и чеснок:
Добавляем оливки и каперсы:
Помидоры:
И рыбку, конечно:
Закрываем.
Отличный способ на случай, если нет крышки :)
Немного зелени:
И блюдо готово:
Да, френды (особенно питерские) я вам в очередной раз предлагаю присоединяться к
ovkusnom. Это действительно очень интересно. И совсем не страшно ;)