Как я уже успела написать, четверг и пятницу я провела в республике Карелия. Поездку для блогеров организавало общественно-политическое Твижжение блогеров и журналистов и МегаМедиаПроект Дипломат.ру при содействии Правительства Республики Карелия ( спасибо за приглашение borvag и pavelvag ). Несмотря на то, что вместо трех дней в Карелии я провела всего полтора, впечатлений у меня все равно набралось много. И свой рассказ я решила начать с самой вкусной части - с карельской кухни, с которой мы познакомились с обеих сторон стола. То бишь не только ели, но и готовили :)) Как несложно догадаться, карельская кухня это национальная кухня народности карелов. Распространена она в местах их проживания - в Восточной Финляндии ( кстати, о кухне Финляндии я в ближайшее время тоже хочу подготовить пост ), Республике Карелия, Тверской и Архангельской Карелии. Особенность карельской кухни в редком присутствие в ней мяса, обилии рыбы ( не зря Карелию называют озерным краем ) и использование в большинстве случаев ржаной и ячменной муки. Также для карельской кухни характерно, большое число блюд из грибов и лесных ягод ( голубики, клюквы, морошки, черники, земляники ). Интересно, что рыбу карелы почти никогда не коптили, зато солили ( причем северные карелы любили рыбку «с душком» ), квасили, вялили и, конечно, готовили свежую. Рыбные кости шли в оборот - из них делали муку. Или отправляли в корм скоту. Мясо хоть и было редким, но все же присутствовало. Это было мясо диких животных - лося, оленя, кабана, пернатой дичи. Хотя впоследствии, когда карелы освоили скотоводство, появилась и говядина с бараниной, а иногда и свинина. Мясо, как и рыбу, солили и вялили - соленые и вяленые продукты отлично сохранялись и спасали от голода зимой. Овощей в рационе карел было мало, так как огородничество в тех местах было развито слабо. А вот молоко и продукты из него были весьма распространены. Хлеб и пироги пекли из ржаной, ячменной или овсяной муки. Муки часто не хватало, поэтому появилась практика добавления различных добавок - мха, ячменной соломы, сосновой заболони. Большой популярностью пользовались у карелов каши - перловая, ячменная, гороховая, толокняная ( мне однажды довелось попробовать толокняную кашу - до сих пор при воспоминании об этом славном опыте тошно, не знаю, как это можно есть ) и овсяная. Традиционным алкогольным напитком у карел было пиво, но, увы, его рецепт был утерян, так что в наши дни настоящее карельское пиво попробовать не удастся. Также карелы пили квас ( который в числе прочего делался и из репы ), чай и травяные отвары. Овсяный кисель относился к обрядовым блюдам. Его подавали на праздниках и свадьбах. По тому, как с утра употреблял кисель жених, можно было понять, как прошла первая брачная ночь ;)) Попробовать бы, конечно, хотелось все блюда карельской кухни, но для нас отель Карелия устроил мастер-класс по приготовлению калиток, который провела удивительная женщина Галина Евгеньевна. Калитка это традиционное блюдо карельской кухни, маленький пирожок из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припеками. Карельские женщины говорили, что калитка просит восьмёрки - для того, чтобы её испечь, нужно восемь компонентов: ржаная мука, вода, простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка ( картофель, каша ). Форма у калитки может быть разная. Ингредиенты: Каша: Тесто ( увы, тесто мы сами не готовили ): Мука: akozmin_7 и fotomanya к раскатке теста готовы :)) Вот что у меня накаталось: И слепилось: Последние штрихи: Спасибо oxana_oxanovna за идею пометить свою калитку :)) А пока мы готовим, некоторые веселятся :)) upsya и хозяин гостиницы: А вот и результат! Ну, о-о-очень вкусно :) Многие детали я, увы, не запомнила, но по возвращении домой на своем любимом кулинарном сайте. Если кому-то интересно, то вот ссылка .