Category:

Ресторан монокухни "Schnitzel"

Неделя началась у меня с посещения интересного заведения - ресторана монокухни "Schnitzel".
Раньше монкухня казалась мне чем-то странным. Зачем ограничиваться одним блюдом? То ли дело, когда в меню представлены все кухни мира. Но понимание приходит с опытом - мастер-классы и дегустации убедили меня в том, что это как раз не есть хорошо. За количеством теряется качество. Чем меньше блюд, тем больше уделяется им внимания и тем меньше шансов, что вас накормят полуфабрикатами. А уж если в ресторанном меню главенствует одно блюдо, то оно точно будет доведено до совершенства! К тому же в ресторане монокухни вы точно не услышите: «Извините, но сегодня этого блюда нет в меню» :))
Как несложно догадаться из названия, в ресторане "Schnitzel" правят балом шницели. И они здесь великолепны! Можно заказать шницель из свинины, телятины, индейки и, радуйтесь вегетарианцы, капусты. Мне понравились все, но фаворитами стали из телятины и индейки. Капустный тоже хорош, но, на мой вкус, в качестве гарнира :))
К каждой порции шницелей подают два салата и три различных соуса. Так что голодным не уйдешь. А малоежкам стоит заказывать половину порции - такой вариант есть в меню.
А теперь давайте немного поподробнее о шницеле и секретах его приготовления :)
Нашим гидом в мир шницелей стал шеф-повар ресторана Олег Устинов.

Шницель это тонкий пласт мяса (свинина, телятина, баранина, курица, индейка), панированный в сухарях и/или муке и обжаренный во фритюре.
Для начала мясо отбивается. На выходе должен получиться кусок толщиной четыре миллиметра. Для удобства мясо лучше отбивать через пленку - так ошметки не будут разлетаться по кухне :))

alikosun у нас главная по мясу :))

Мясо надо обивать аккуратно, чтобы не повредить волокна. Если форма отбитого куска не устраивает, то есть небольшой секрет - мясо можно загнуть и отбить снова.

regalita готовит льезон - жидкую смесь из яиц и молока. Главное не перестараться и не получить омлет :))

solnceva_lolik в это время готовит соус дзадзики (йогурт, соль, перец, чеснок и свежий огурец).

Затем мясо маринуется. В маринаде главный секрет, но нам его не раскрыли :))
А самый простой и всем известный вариант это немного соли, немного перца и немного тимьяна.

Дальше дело техники - мясо обваливается в муке:

Окунается в льезон:

И панируется в сухарях:

Затем все это дело отправляется во фритюр. Минуты по две с каждой стороны.
А мы пока ждем :)

А вот и наше мясо готово!

А так выглядит вегетарианский шницель:

Салаты, которые подаются в комплекте:

Всё это действительно очень вкусно!
Я наелась до отвала, а у некоторых ещё хватило сил на десерт. Я немного попробовала - шоколадный торт просто пальчики оближешь :)

Да, ни слова не написала о самом ресторане - он хоть и небольшой, но очень уютный. Несмотря на минимализм. И я даже смогла пополнить коллекцию люстр :)