Прошлая суббота сложилась на редкость удачно. И сдается мне, что в первую очередь этому поспособствовал правильный завтрак, который нам организовал недавно открывшийся ресторан Proviant, расположенный в комплексе Avenue Apart. Место, в которое я очень хочу вернуться, потому что оно сумело не только расположить к себе, но и заинтриговать. Но обо всем по порядку :)
Официальное открытие заведения состоится 25 августа, т.е. уже завтра. К открытию приурочен визит известного финского финский шеф-повара Сами Таллберга, который проведет мастер-класс и предложит гостям гастросет, составленный из сезонных ингредиентов.
А пока заведение работает в тестовом режиме. Надо сказать, весьма успешно работает ;)
Своим гостям ресторан предлагает современную трактовку традиционной кухни северных регионов. Блюда готовятся по традиционным рецептам, как ставшим классикой, так и немного подзабытым. Меню формируется в соответствии с сезонностью, в дело идут локальные фермерские продукты. Также учитываются народные обычаи и праздники. Если вам по душе кухня севера России, Финляндии и Скандинавии, не проходите мимо. Здесь вы сможете отведать бифштекс из лося, медальоны из оленины, щучьи котлеты, уху по-карельски, грибную похлебку, сугудай из муксуна, калитки с треской, варенье из морошки и многое другое.
Есть в меню и неожиданные позиции. Меня, например, впечатлило оранжевое вино. Раньше я о таком не слышала!
Шеф-повар ресторана Анастасия Шмелёва. Я бы сказала, что для нашего города редкое явление - обычно шеф-повара мужчины. Так что ещё один повод зайти ;)
Дизайн ресторана вроде как простой и незамысловатый, но при этом радует глаз интересными и яркими элементами. Стена из булыжников, столы, украшенные мхом, расписанные вручную светильники, панно, замысловатая раковина в туалете…
Угадаете, что это?
Штопор!
Жаль, нам не продемонстрировали его в работе :))
Птицы счастья.
Не уточнила, будут ли их по правилам сжигать каждый Новый год :)
Открытая кухня.
Я не поклонник подобного, но знаю, что многим нравится.
Зал рассчитан на пятьдесят мест. Плюс ещё в теплое время года есть столики на улице.
Помимо того, что в ресторане можно поесть, можно также и кругозор расширить. Например, по средам показываются скандинавские фильмы с субтитрами (начало в 20:00), а вечерами пятницы и субботы можно насладиться живой музыкой и угоститься бесплатным пивом (алкогольным или безалкогольным).
А теперь перейдем собственно к завтраку. Позавтракать можно с 9:00 до 12:00. Вернее позавтракать-то можно в любое время, а в это время можно заказать что-то из специального меню :)
Я взяла на пробу вафлю с лососем. Сочетание вкуса подивило - сладкая вафля и лосось, но вкусно ведь!
А ещё очень сытно - помимо вафли мы ещё попробовали калитки с треской, и после этого есть мне не хотелось до вечера. Что для меня не очень характерно - обычно я начинаю хотеть есть уже через пару часов. Так что такие завтраки для меня выгодны :))
Конечно, заказать можно не только экзотику, но и вполне традиционные блюда - яичницу, омлет, кашу, йогурт.
Как резюме скажу, что мне очень понравилось. Рекомендую ;)
Кстати, Proviant относится к ресторанной группе «Летела Гагара». В эту группу также входят ресторан «Северянин», кулинарная лаборатория Nora на Васильевском острове. В ноябре 2017 планирует открыть новый ресторан «Варвара река» в БЦ Авеню.
Спасибо за приглашение
spbblog, 
chellove4ishe и anonimka2009!