September 18th, 2012

Вино

Греческая кухня

     О греческой кухне я уже писала, поэтому особо растекаться мысль по древу не буду, просто немного напомню :)
     Греческая кухня является типичной средиземноморской кухней. И у неё много общего с кухней юга Франции, Италии, Балкан, Анатолии и Ближнего Востока.
     Естественно самым характерным для греческой кухни является оливковое масло, которое присутствует практически во всех блюдах. Одним из лучших оливковых масел (не только в Греции) считается оливковое масло, которое производят на острове Крит.
     Без специй греческую кухню также сложно представить (а наборы специй можно приобрести даже в сувенирных магазинах). Обычно это орегано, мята, укроп, лавровые листья, базилик и чабрец. В некоторых греческих рецептах используют сладкие специи (например, корицу и гвоздику) в приготовлении мяса.
     Основные зерновые – пшеница и ячмень.
     Наиболее распространенные овощи – помидоры, баклажаны, картофель, зелёная фасоль, бамия, перец и лук.
     Фаршированный перец, который нам довелось попробовать, был просто супер! Как и фаршированные помидоры. Но что меня удивило – не знаю, как греки поступают у себя дома, но в ресторанах чисткой перца от семечек они особо не заморачиваются. Т.е. только вытаскивается хвостик, а остальное оставляется.
     Картофель вкусный, но часто его готовят с какой-то кисловатой подливкой. Не, она вкусная, но очень на любителя. Хотя, может, это просто вопрос привычки.
     Несмотря на то, что на лук и чеснок аллергия – у нас я их есть не могу, в Греции же ела спокойно.
     Помидоры на вид неказистые, но зато какие сочные! Кстати, это также касается апельсинов и персиков – внешне они так себе, но на самом деле очень вкусные и сочные.
     Из мяса наиболее употребляемыми в Греции стали баранина и козлятина (для разведения крупного рогатого скота в Греции не самые благоприятные условия).
     Рыбные блюда наиболее распространены на островах и в прибрежных районах. Мы столкнулись с тем, что в большинстве ресторанов рыба продается на вес (на Закинфе этого если и было, то не в таком масштабе). Зато много различных блюд с морепродуктами (в основном с мидиями и кальмарами).
     Очень распространена паста – практически в каждом ресторане есть несколько её вариантов (с фаршем, с морепродуктами и т.п.).
     Сыры в Греции также очень популярны. И там есть не только знаменитый сыр фета – есть ещё гравьера, мецовон, кефалотыри, манури и другие.
     И немного о традиционных греческих блюдах, которые можно попробовать в большинстве таверн:
     Мезе - набор закусок и горячих блюд. Мезе бывает мясным или рыбным (в правильном мезе рыбные и мясные блюда не смешивают). Стоит попробовать, чтобы составить впечатление о местной кухне, так как в него обычно входят все основные блюда. Заказывается минимум на двоих, иногда к нему бесплатно прилагается вино.
     Греческий салат – думаю, в представлении не нуждается. Вкус сильно зависит от заправки (везде она разная).
     Мусака – запеканка из баклажанов, картофеля, мясного фарша (чаще всего баранина), посыпанная сыром. Для меня это самое греческой блюдо. Хотя по мне так лучшая мусака была на Закинфе.
     Кефтедес – греческие тефтели. Мне особенно понравился соус к ним (по вкусу напоминал ткемали).
     Долмадес (долма) – фаршированные виноградные листья. Один раз заказала в ресторане – удивилась тому, что в них совсем не было ничего мясного.
     Цацики (дзадзики) – соус из йогурта, огурца и чеснока.
     Сувлаки – греческие шашлычки на шпажках.
     И ещё пара слов о традиционных греческих алкогольных напитках:
     Метакса - крепкий алкогольный напиток, созданный Спиросом Метаксасом (по сути, это смесь виноградного бренди и виноградного вина с добавлением травяного настоя). Однако парадокс – в самой Греции этот напиток популярностью не пользуется.
     Узо – анисовая водка. Её часто предлагают на дегустациях. Крепкая штука :))
     Рецина – вино с добавлением смолы. Да, я зануда, но опять же напишу, что на Закинфе Рецина была вкусней.
     Впрочем, мне в принципе греческие вина не особо нравятся. Вплоть до того, что одну из купленных на пробу бутылок я в итоге вылила.
     И традиционно закончу пост фотографиями. Из греческих кабаков. Для начала из двух наших любимых таверн – Erodios и Zorba's :)

Collapse )
Вино

Пара слов о греческих тавернах

     Что мне всегда нравилось в греческих тавернах, так это размер порций – кормят там как на убой :))
     Правда, в этом есть и определенный недостаток – много за один раз не закажешь. Т.е. заказать-то закажешь, а вот съесть – это уже вряд ли. А оставлять жалко – все ведь такое вкусное :))
     В итоге заказывать получалось максимум по горячему и салат. Из алкоголя – муж предпочитал пиво (на сей раз фаворитом стало Fix темное), я домашнее вино. Впрочем, мой выбор ещё и диктовался тем, что бутылочное вино в Греции практически нигде не продается на разлив.
     Кстати, иногда вместе со счетом ещё и комплимент от заведения приносят – сладости или какой-нибудь алкоголь (обычно узо или местный ликер).
     Что касается цен, то средний счет у нас получался 22-27 евро на двоих. Бывало и дороже, но редко – в тех заведениях, в которые нас завозили по ходу экскурсий (в общем-то, это совсем неудивительно).

Collapse )