?

Log in

No account? Create an account

Категория: еда

Про суп. А как у вас?

     В силу своих проблем с желудком я редко готовлю еду с запасом – обычно приготовила и съела, приготовила и съела, но иногда все же случается. Чаще всего это касается супа, потому что готовить его на один день невыгодно по всем критериям – проще сразу для на три приготовить (можно и больше, но для меня три дня предел – на четвертый я уже есть не буду).
     На второй день разогревать большую кастрюлю смысла нет, поэтому нужное количество переливается в маленькую и разогревается в ней. Отливаю я на глаз, так что суп может остаться. Когда оставшийся суп остывает, я его выливаю его обратно в большую кастрюлю.
     Так всегда делали у нас в семье, поэтому процесс не вызывал у меня никаких вопросов и сомнений. Пока я не попыталась повторить номер у нас на работе - коллеги хором возмутились, что так делать нельзя. На вопрос почему неопределённо ответили, что суп скиснет. И вот тут я зависла.
     Сколько лет я так делаю, ни разу суп не скисал. Более того – я пару раз даже разные супы на второй день смешивала. Например, разбавляла бульоном получившийся слишком густым суп.
     Я прекрасно могу отличить скисший суп от не скисшего (доводилось это делать). Даже если это по каким-то непонятным причинам я не смогу сделать это на глаз и нюх, это за меня сразу сделает желудок.
     Мои знания о происходящих с супом процессов тоже не дают ответа на вопрос – я не понимаю, почему разогретый и перелитый обратно суп может скиснуть. Что с ним такого фатального за эти час-полтора вне большой кастрюли может произойти?
     Посему возник вопрос – а как у вас с этим дело обстоит?

№1 Гольф Рестобар


     Обещала рассказать о ресторане, в который мы на мой день рождения ходили. Рассказываю :)
     Выбор наш пал на «№1 Гольф Рестобар» на Большом проспекте Петроградки. Вскользь я упоминала, что выбор был неслучаен. Мои тридцать мы с супругом отмечали в рыбном ресторане «Лангуст». От ресторана я осталась в восторге, вот только просуществовал он потом недолго. Что, к сожалению, было предсказуемо – атомный ценник сделал свое дело. Да, оно того стоило (я, например, ни об одном потраченном рубле не пожалела), но много ли людей могло себе позволить выбираться туда регулярно? Вернее людей-то, наверно, немало, но место для них не самое удачное. Поэтому закрытие ресторана меня опечалило, но не удивило. Жалею только, что маму вытащить не успела.
     А потом на месте «Лангуста» открылся «№1 Гольф Рестобар» (возможно, было что-то промежуточное, но оно мимо меня прошло). С одной стороны, мне сразу захотелось пойти посмотреть на новое заведение, с другой, было очевидно, что былого уровня там и близко не будет. В итоге собирались мы несколько лет, пока накануне дня рождения мне случайно не попали на глаза купоны на пятидесятипроцентную скидку. «Это знак!» - подумала я :))
     От похода остались двоякие впечатления. Интерьер упрощен до невозможности (эх, а когда-то там в туалете аквариум с рыбками был вместо пола), но при этом вполне соответствует теме – сразу понятно, что мы попали в первый в России гольф рестобар. Да, любители гольфа могут не только поесть и посмотреть игру на большом экране, но и приобщиться к миру прекрасного с помощью профессионального гольф-симулятора. Говорят, можно даже пару уроков от мастеров получить. Мы пробовать не стали, но народ отзывается положительно.
Читать/Смотреть дальше:Свернуть )

Мелочь, а приятно ;)


     Некоторые заведения заслуживают мою любовь не столько за предлагаемые ими услуги, сколько за отношение к клиентам :)
     Зимой мы после долго перерыва снова наведались в наше «домашний» ресторан PASTA Cafe Bar – тогда я написала, что вряд ли вернусь сюда целенаправленно, но при случае очень может быть. В мае у нас заболела Руся, и как-то так получилось, что на капельницы мы ходили преимущественно по ночам. Это и днем-то сомнительное удовольствие, а ночью подавно - капельницы у животных это не просто сидеть и ждать, это каждую секунду быть начеку, чтобы некоторые не в меру активные не вырвали иглу из лапы. Или ещё чего не сделали.
     И вот когда мы, наконец-то, пролечили собаку, и нас отпустили с миром, по пути домой возникла светлая мысль это дело отметить. Но гребанный закон – после двадцати трех-то вино не купишь. В очередной раз я пожелала всего хорошего, тому, кто это придумал – считаю, что это никак не помогает бороться с алкоголизмом, только создает проблем нормальным людям, которые не имеют тенденцию делать алкогольные запасы дома. Точек, которые ведут незаконную торговлю, полно – даже я пару около своего дома знаю, хотя мне не актуально. Я в них не пойду, потому что здоровье дороже – фиг его знает, что там за бражку продают, но алкоголикам на такие мелочи наплевать. А разве не лучше, чтобы они хотя бы качественный продукт пили? И не лучше ли не давать возможность всяким барыгам на этом навариваться?
     Впрочем, это я отвлеклась. Покупать с рук я, понятное, дело не пойду, но зато я вспомнила про PASTA Cafe Bar – у них же в меню есть приличное домашнее вино по адекватной цене. Но в этом году нет столиков на улице, а мы с собакой. Мы сначала хотели у них попросить по бокалу вина на вынос – посидеть во дворе напротив на лавочке, а бокалы потом вернуть, но потом вдруг набрались наглости и спросили, а нельзя ли посидеть с собакой внутри :))
     В два часа ночи клиентов особо не было, официант скептически взглянул на нас, потом на собаку, собака робко вильнула хвостом, официант улыбнулся и сказал, что ок, если собака будет себя хорошо вести, сидите на здоровье :))
     Так к бокалу вина прибавились брускетты и пицца, а заведение в моем рейтинге резко поднялось вверх :))
     Казалось бы мелочь, но так приятно, когда тебе идут на встречу!

     Или разочарование года :))
     Я уже как-то писала про ушлые компании, которые придумали устраивать выставки-продажи в интересных особняках нашего города. Просто шопингом людей уже не заманить, а вот шопингом, приправленным бесплатными экскурсиями (особенно по закрытым для простых смертных местам), мастер-классами и прочими ништяками вполне. А дальше дело техники – учитывая разнообразие продукции, даже пришедшим просто так сложно уйти без покупки.
     Зимой благодаря этой движухе я побывала в особняке Демидова. Осталась вполне довольна, поэтому когда наткнулась на приглашение посетить фестиваль «Итальянская ярмарка моды, культуры и гастрономии Viva Italia!» во дворце Безбородко, не смогла пройти мимо. Обещали лучшие товары из Италии, а на практике там и худшие-то ещё надо было поискать :))
     Если бы выставку назвали «Viva Europe», у меня бы, наверно, вопросов не было, а вот почему на выставке «Viva Italia» было представлено все, что угодно, кроме собственно Италии, для меня осталось загадкой :))
     Оливки и масло из Греции, вино из Грузии, шмотки из Латвии, фотозоны нашего производства. Это все прекрасно, но при чем здесь Италия? Сразу вспомнился фестиваль сангрии без сангрии :))
     Товар в основном был выставлен без цен, что не способствовало шопингу – я не люблю вступать с продавцами в ненужные диалоги. Какой бы прекрасной ни была вещь, если она не вписывается в мой бюджет (важно, чтобы у меня не только имелась в наличии нужная сумма, но и чтобы вещь в моих глаза стоила тех денег, которые за неё хотят), я не буду тратить время на просмотр и примерку.
     Некоторые продавцы вели себя слишком навязчиво. Особенно меня озадачила мадам, которая продвигала фотозону. В моем понимании лучшая реклама на таком мероприятии это дать людям возможность сфотографироваться и выложить фото с хэштегами. В понимании мадам это оттеснить меня от зоны и долго и нудно рассказывать про то, что все представленное там можно взять в аренду или купить. Потом ещё посветить в рожу светильником :))
     Мы в итоге просто сбежали, поэтому даже фото показать не могу. По причине его отсутствия. Отличная реклама получилась :))
     Не, если бы зона мне понравилась, я бы оттеснила мадам обратно, но, на мой взгляд, она была ужасна – блестючий пластиковый атас, но я знаю людей, которым бы это понравилась. Просто не стараться же ради них :))
     Обещанной гастрономии кот наплакал. А меня ведь в первую очередь привлекла запрещенка с возможностью продегустировать. Не потому что пожрать на халяву, а потому что можно выбрать что-то интересное домой. Но пробовать предлагали только сыр и вино. Сыр эмоций не вызвал (настолько, что я даже пробовать не стала, но, может, и зря), вино оказалось очень ничего. Только оно, как я уже писала выше, было грузинским, а не итальянским. Но мы все равно взяли себе по бокальчику после дегустации. Я хотела ещё взять литр домой, но что-то побрезговала. Пробовать-то давали домашнее разливное - фиг его знает, в каких условиях оно производится. Хотя в ресторанах, скорее всего, подают такое же. Но там я хоть не вижу пластиковых бутылок, в которые его разливают. И в случае чего есть, кому морду набить :))
     В остальном гастрономия мало отличалась от продающейся в магазинах города. По ценам тоже. И смысл?
     Для показа фильмов и мастер-классов было выделено совсем мало места, поэтому мы даже соваться не стали. Но народ увлечённо смотрел и собирал витражи.
Читать/Смотреть дальше:Свернуть )

Завтрак именинника


     В этом году муж захотел отметить день рождения именно так. Я, конечно, удивилась, но хозяин барин – праздник-то его :))
     Поэтому в его выходной мы встали с утра пораньше и отправились завтракать в ресторан «Счастье». Ну, насчет с утра пораньше вру – муж того, как меня поднять, ещё успел съездить переобуть машинку (интересно, кстати, мы в этом году последние или есть кто-то ещё?), завтракать мы пошли по его возвращении.
     В «Счастье» я хотела сходить давно. В основном ради фото с крыльями :)) Но больше не из-за самого ресторана, а из-за места. Раньше на этом углу было заведение «Laima» (кажется, так оно называлось). Заведение я не любила, более того, мы с ними даже ругались из-за осколков в бокале, но в каком-то смысле оно для меня было знаковым – кафе и рестораны вокруг открывались и закрывались, а оно год за годом держалось. Поэтому их закрытие для меня стало почти шоком. Потом на этом месте открылся другой ресторан, название которого я не помню, но он мне как раз нравился (там подавали шикарные зимние напитки), однако просуществовал он недолго. И вот пришло «Счастье». Не знаю, надолго ли, но пока держится.
     Я бы хотела, чтобы надолго, потому что первый визит оставил приятные впечатления. Завтрак действительно вкусный, на двоих его более чем достаточно – половину моего доедал муж, да и то второй круасан мы до конца так и не осилили (было обидно, потому что круасан выше всяких похвал :)) ).
     Ценник не то, чтобы высокий, но каждый день в такое заведение не походишь. Хотя от зарплаты зависит :))
     Кстати, людей перед работой там было довольно много. Кто-то в ноутбуке сидел, кто-то по телефону серьёзные вопросы решал. Кто-то даже деловые встречи проводил.
     Приятно, что учитываются аллергии и пищевые непереносимости – молоко можно заменить соевым или безлактозным и ещё много разных деталей, которые я не запоминала, потому как неактуально. Вегетарианцам тоже есть из чего выбрать.
     Атмосфера уютная, обслуживание на уровне. Так что день у нас начался отлично. Требую продолжение банкета! ;))

Kazan Mangal

IMG_1221

     Или о силе ресторанных обзоров в ЖЖ :))
     Некоторое время назад я прочитала у serh обзор ресторана «Казан-Мангал» на Малой Морской, 13. Прочитала и загорелась идеей сходить, тем более что Серж плохого не посоветует, но как-то оно все не складывалось, я даже и забыть успела, но когда мы с мамой стали планировать мой день рождения, я вдруг вспомнила и пазл сам собой сложился. Из-за расположения ресторан оказался идеальным вариантом - мы как раз хотели после посещения музея «Титикака» прогуляться по центру и уехать домой от Эрмитажа. А подкрепиться по дороге милое дело :)
     О выборе в итоге не пожалела. Тот редкий случай, когда придраться вообще не к чему. Правда, нам не удалось забронировать столик, но это все из-за чемпионата по футболу – как оказалось, в эти дни столики не бронировали. Мы рискнули пойти так. На улице места не нашлось (хотя тут могу поделиться одним лайфхаком – мест обычно нет со стороны Малой Морской, а вот со стороны Гороховой парочка свободных, скорее всего, найдется), но, может, оно и к лучшему - в центре-то на улицах шумно, много машин и людей, а внутри приятный интерьер, удобные диванчики с подушками, ненавязчивая музыка.
Читать/Смотреть дальше:Свернуть )

     Случайно открыла кофейню, которая теперь в моей системе координат претендует на звание лучшего места для покупки кофе с собой. Поэтому не могу не поделиться паролями и явками. И нет, это не реклама - пост спонсируется исключительно моим кошельком. А жаль :))
     Cofix это крупная сеть кофеен, пришедшая к нам в 2016 году, как ни странно, из Израиля. Основана она была в 2013 году предпринимателем Ави Кацем. Если верить интернету, то в Израиле кофейни Cofix произвели потребительскую революцию. В один прекрасный, а, может, и не очень день Ави Кац столкнулся с неоправданно завышенными ценами на кофе и бутерброды на автозаправках. Собственно с этим ежедневно сталкиваются тысячи и тысячи людей, но они в лучшем случае возмущаются и живут дальше, а вот наш герой взял и создал компанию, философией которой стало разумное потребление вместо переплаты, качественные еда и напитки за разумную цену.
     Про Израиль не скажу, но у нас в Питере цена действительно разумная. Практически все можно купить за шестьдесят рублей - свежесваренный кофе эксклюзивной итальянской обжарки, сэндвичи, выпечка, торты и печенье, безалкогольные напитки, фреши. За сто рублей можно приобрести напитки большего размера и некоторые варианты ланчей. Но для меня стандартная порция напитка вполне достаточна - как раз хватает, чтобы от метро до работы дойти.
     Качество также приятно радует. Правда, я пробовала только сезонные напитки и какао, но не думаю, что классика окажется не на высоте.
     Единственный недостаток, пожалуй, заключается в том, что это именно место для того, чтобы взять кофе с собой - посидеть там, конечно, можно (и даже есть розетки для зарядки телефона), но не скажу, что помещение располагает. Я о той кофейне, которая на Невском, 81, в других не была.
     Вот их сайт, если кто-то заинтересовался. В Питере четыре кофейни, в Москве значительно больше. До других городов пока не дошли, но при желании можно приобрести франшизу :))

Метки:


     Некоторое время назад spbblog совместно с HeadHunter запустили интересный проект "Закулисье профессий" - блогеры получили возможность познакомиться поближе с промышленными объектами города, узнать много нового о заводах и фабриках, новейших технологиях и оборудовании, а также пообщаться лично с мастерами. Долгое время я восхищалась проектом дистанционно - когда-то побывав на паре заводов, я удоволетворила свое любопытство. Или даже скорей поняла, что тема не моя. Но когда нас пригласили на завод группы компаний «Атриа Россия» (для нас наиболее известен её бренд «Пит-Продукт»), я не смогла пройти мимо ;)
     Во-первых, мне всегда было интересно посмотреть, из какого сора чего делают колбасу. Во-вторых, товару «Пит-Продукта» я интуитивно доверяю. В колбасе, сосисках и иже с ними я разбираюсь плохо, потому что сама практически не ем, но иногда на меня что-то находит. И в этих случаях я обычно покупаю «Пит-Продукт», который ни разу не разочаровал.
     Сейчас у компании два мясоперерабатывающих завода в Ленинградской области, мы отправились на тот, который в Горелово. Площадь комплекса двадцать четыре тысячи квадратных метров, он включает в себя мясоперерабатывающий завод и логистический центр. В сутки выпускается сто пятьдесят тонн продукции. Только представьте себе масштабы!
     Ехать было страшно - а вдруг я увижу что-то такое, что навсегда отобьет у меня желание есть мясные продукты? :))
     Но страхи оказались напрасны. Мы, конечно, увидели далеко не все производство, но то, что все-таки видели, произвело приятное впечатление. На производство просто так не попадешь, нет никаких неприятных запахов, все чисто (раз в сутки все ленты моют специальными составами), крысы не бегают (борьбой с грызунами занимается специально нанятая фирма, причем работают она не только на самом заводе, но и на территории вокруг). Заготовки нам сфотографировать не удалось, но то, что я видела, разрушило все стереотипы - там действительно мясо, а не туалетная бумага, как думают некоторые :))
Читать/Смотреть дальше:Свернуть )

     Ценник обнаружила в магазине «Народная 7Я семьЯ».
     Конфеты поискала в интернете. Нашла. Конфеты в форме зайца. С молочно-кремовой начинкой со вкусом бисквита. И причем здесь колобок? :))

Венгерская кухня

     Захотелось продолжить тему еды. И как раз на глаза попалась подборка наших фоток из венгерских кабаков. Так почему бы не поговорить о венгерской кухне? Тем более что для меня эта кухня оказалась идеальной - в Венгрии любят вкусно и сытно поесть :)
     Да и привычна она для нас - основные ингредиенты практически не отличаются, отличается лишь способ приготовления. В первую очередь тут стоит отметить порошок паприки, без которого сложно представить типичное венгерское блюдо. И не обязательно оно будет острым - паприка ведь бывает разной. Обычно в блюдо добавляется сладкая паприка, а острый перчик приносится отдельно. Имейте в виду, что он действительно острый. Очень острый :))


     Также в ход активно идет сметана - она добавляется в супы, десерты, запеканки, пасты.
     И, конечно, сложно представить венгерское блюдо без лука.
     Традиционно готовили в Венгрии на свином сале. Но сейчас от этой традиции потихоньку отходят. Видимо, сказывается влияние ЗОЖ :))
     В Венгрии распространены супы - полноценный обед начинается именно с супа. Супы густые, наваристые и сытные. Так что если желаете начинать с какого-нибудь легкого супчика - вам явно в другую страну :))
     Да и стоит иметь в виду, что порции здесь огромные. Попробовать все возможно, только если ехать большой компанией и заказывать всего по одному :))
     Есть кушанья, соединяющего в себе первое и второе блюдо. Как, например гуляш и лечо, которым славится венгерская кухня.
     Кстати, способы приготовления гуляша различаются в каждой части Венгрии. А изобрели его венгерские пастухи - даже название происходит от венгерского слова «гуйяш», которое переводится как «пастух». В наше время в венгерском городе Сольноке ежегодно проводится фестиваль гуляша. Эх, побывать бы на нем :)
     Мясо в Венгрии пользуется популярность - найти блюдо без него не так просто. Преимущественно это свинина (как сказал венгерский драматург Имре Кальмана: «Коли мясо, так свинина, коли сало - острый шпик»), но не только. Готовится мясо как целыми кусками, так и в виде фарша. На стол к нему подают различные салаты или маринованные овощи.
     В местных реках можно поймать щуку, стерлядь и сазана. В озере Болотон ловят судака (из него готовят фогаш).
     Теперь немного о конкретике. Что же стоит попробовать в Венгрии?
     Естественное в первую очередь это венгерский гуляш. Он готовится из сочных кусочков свинины или телятины, тушенных со шпиком, паприкой, луком и картофелем с добавлением помидоров или томатной пасты. Иногда встречается грибной гуляш для вегетарианцев.



Подача в хлебе за время нашего пребывания в Венгрии мне встретилась лишь однажды.

     Часто к гуляшу вместо хлеба подают лепешку из картофельной муки, которая называется погача. Эту же лепешку могут также подать со шкварками, творогом, капустой, сметаной.
     Лечо - блюдо из лука, помидоров, паприки. Однако надо иметь в виду, что в Венгрии оно редко подается без мяса или слабо-копчёной свиной колбасы. Иногда лечо идет как гарнир, иногда как самостоятельно блюдо.
     Пёркёльт - особым образом приготовленное мясо (говядина, телятина, курятина, крольчатина, свинина, баранина или мясо дикого кабана). Хотя пёркёльт бывает также рыбный, грибной и овощной.
     Особый способ в данном случае это обжаривание мелко нарезанного мяса (рыбы, грибов, овощей) с луком, а потом тушение с паприкой. Если добавить сметану, то получится паприкаш.
     Паприкаш готовят из рыбы, курицы, телятины, мыса ягненка, но никогда из говядины, гусятины, баранины, утки или дичи, потому что для паприкаша не должно использоваться жирное и черное мясо.
     Ещё одно мясное блюдо, токань, отличается от пёркёльта тем, что мясо для него нарезают тонкими полосками, лука и паприки кладут меньше, но зато добавляют сметану, грибы, зелёный горошек и зелень.
     Токань по-хераньски (убойное название для русского уха :)) ) - блюдо из тушеных свиных почек, мяса, грибов, шпика, лука, паприки, муки, сметаны и майорана.
     Фёзлек – редкое для этих мест блюдо без мяса. Это суп из кабачков, капусты, картофеля, чечевицы, сладкого перца и томатов.
     Халасле – рыбный суп, приготовляемый с использованием репчатого лука и кусочков предварительно обжаренной рыбы. Рыба варится в томатном соке или воде с добавлением сладкого перца.


     Многие мне советовали попробовать этот суп. И я поддалась на уговоры. Осталась разочарована. Но, может, просто с местом не повезло. Однако пробовать ещё раз желания не возникло :))
     Дебреценские сосиски - мягкие и сочные соски из говядины и свинины с добавлением паприки. Часто используются в других блюдах (например, в гуляше).
     Турош чуса - отваренная лапша со сметаной, творогом и шкварками.
     Керезет - паштет из овечьего сыра с пряностями.
     Девственное жаркое - молочный поросенок, фаршированный рубленым свиным окороком. Стоит отметить, что жаркое вообще в Венгрии пользуется популярностью. Например, венгерский ростбиф - жаркое из говядины, вариантов приготовления которого существует великое множество. Их объединяет одно - всегда присутствует кусок мяса из бедра или спины животного.
     Палацсинта - блины с различными начинками. Наиболее вкусными и изысканными считаются блинчики по-гунделевски, которые были так названа в честь знаменитого будапештского гастронома Кароя Гунделя.
     Толтотт паприка - красные перцы, фаршированные мясным фаршем и рисом, тушеные в томатном соусе.
     Популярным блюдом венгерского фаст-фуда является лангош - лепешка из дрожжевого теста, приготовленная в раскаленном масле. Подается горячей, с добавлением чесночного соуса, сметаны и сыра. Иногда добавляются обжаренные кусочки мяса и картофеля, зелень.
     Кстати, с едой на улице в Будапеште проблем нет. По крайней мере, зимой, когда работает рождественская ярмарка - на каждом шагу можно купить что-то перекусить или согреться горячим вином. Сделать это можно или на ходу или разместившись за установленными столиками.
     При всей моей паранойе и страхе питаться на улице, еда в Будапеште не вызывала у меня сомнений. Хотя мне как-то налили горячее вино с каким-то странным осадком. Ничего, выпила :))
Читать/Смотреть дальше:Свернуть )

Музей хлеба


     В прошлые выходные мы побывали в Музее хлеба. На мой взгляд, это один из самых интересных и познавательных историко-бытовых музеев в Петербурге. Поэтому я однозначно рекомендую его к посещению гостям и жителям города :)
     Для меня субботний поход не был первым знакомством с музеем - я уже была в нем в далеком 2009 году (о чем даже писала пост). Но тогда музей находился в другом здании, сейчас же он переехал на улицу Михайлова. Я немного боялась, что переезд не пойдет на пользу, но боялась напрасно - после переезда и время посещения стало более удобным, и интерактивных развлечений прибавилось, и экспозиция увеличилась (и это ещё не предел - в будущем планируется открыть несколько новых залов), и начали проводиться различные занятия и мастер-классы.
     К тому же музей расположился в очень интересном здании - бывшем жилом доме Н.А. Пастухова. Дом был построен в 1829 году, архитектор Ливен Мартын Антонович. Постройка характерная для своих лет - каменный первый этаж и деревянный второй. Внутри частично сохранилась отделка тех времен - дубовая лестница шикарные люстры (да-да, моя коллекция знатно пополнилась), изразцовые печи, орнамент на стенах.
Читать/Смотреть дальше:Свернуть )

Турецкая кухня

     Турецкая кухня насчитывает уже несколько столетий. Многие кулинары называют её одной из лучших кухонь мира наравне с китайской и французской. Особенно в ней привлекательны простота, за которой скрывается удивительное многообразие, и то, что почти все блюда можно назвать полезными.
     Свои истоки турецкая кухня берет в кулинарных традициях кочевых тюркских племён, на которые в свою очередь оказали большое влияние средиземноморская, балканская, арабская, кавказская кухни, а также пищевые запреты ислама. Как и во всем исламском мире в Турции есть предписания как для забоя скота, так и для приготовления пищи.
     Интересно, что в турецкой кухне нет одного доминирующего блюда.
     Наиболее распространенные продукты в турецкой кухне это:
     - Мясо
     Понятное дело, за исключением свинины.
     - Маслины
     - Овощи
     Отдельно стоит отметить баклажаны - такого разнообразия я не встречала раньше нигде - в Турции их около сорока видов. Их подают в качестве закуски в солёном или маринованном виде, жарят, парят, тушат, запекают, фаршируют и так далее.


     - Бобовые
     - Крупы
     Особенно популярен рис.
     - Молочные продукты
     - Рыба и морепродукты
     Турецкая кухня предлагает большое количество разного вида хлебов, пирогов и печений. К хлебу почтительное отношение - выбрасывать его считается недопустимым.
     Первым мучным изделием, с котором я познакомилась, оказался симит - бублик, посыпанный кунжутом. Такое ощущение, что в Стамбуле их продают везде. Правда, познакомилась я только глазами - попробовать его я так и не собралась :))
     Следующей стала пита - толстая мягкая лепёшка из дрожжевого теста. Но пита не единственная лепешка - ещё есть гёзлеме с лепёшка с начинкой (обычно сыр со шпинатом, но можно выбрать и другую - фарш, сыр, творог и т.д.).
     Если захотите отведать турецкого хлеба, то, скорее всего, это будет экмек - белый хлеб. Серые и чёрные сорта менее распространены, продаются на рынках и ярмарках.
     Для любителей пиццы есть лахмаджун, которая может быть обычной или острой. С остротой, кстати, в Стамбуле надо быть осторожней - даже для привычной меня некоторые блюда оказались уж очень ядреными :))
     Из лаваша делают берек - запеченные рогалики с начинкой (сыр, зелень и специи). Считается, что это блюдо должна уметь готовить каждая турецкая женщина.
     Не знаю, для кого как, а для меня турецкая кухня в первую очередь всегда ассоциировалась с кебабами. И судя по их количеству в меню ресторанов, кафе и забегаловок, не зря :))
     Под кебабом обычно подразумевают поджаренное мясо, из которого уже готовится множество блюд.
     Наиболее известное блюдо это дёнер-кебаб. Думаю, все видели мясо, поджаривающиеся на вертикальных грилях. По мере поджаривания тонкие кусочки срезаются длинным ножом. Потом эти кусочки измельчаются и вместе с овощами и соусом кладутся в лаваш или питу.
     Мы часто брали такие кебабы себе на ужин. Что меня в них удивило, так это наличие помимо всего прочего жареной картошки в начинке. Как говорится, внезапно :))
     Искендер-кебаб - это тонко нарезанная ягнятина, приготовленная в томатном соусе с мелко нарезанными кусочками лепёшки, топлёным маслом и йогуртом. Пожалуй, мой фаворит :)


     Шиш-кебаб - турецкий шашлык :)


Читать/Смотреть дальше:Свернуть )

     В субботу состоялось торжественное открытие нового кафе «На Парах». Это уже третье кафе в нашем городе. И далеко не последнее - в ближайшем будущем планируется открытие четвертого. Что неудивительно - здоровое питание становится все более и более популярным. Поэтому кафе, в котором подаются блюда, приготовленные без масла и жарки исключительно на пару, с сохранением микроэлементов и витаминов, не может остаться незамеченным.
     Я к пароварке всегда относилась настороженное, так что возможность проверить, может ли приготовленная в ней еда быть вкусной, было воспринята мной с энтузиазмом :)
     Программа включала в себя фуршет, розыгрыш призов, мастер-класс от концепт-шефа Павла Петрова, мастер-класс по приготовлению кофе и дегустацию десертов. Все пункты интересны и достойны внимания, но, увы, они не были рассчитаны на то количество человек, которое присутствовало. Поэтому многое прошло мимо - толком оценить паровую пищу мне так и не удалось :))

Читать/Смотреть дальше:Свернуть )

Карельская кухня

     Как я уже успела написать, четверг и пятницу я провела в республике Карелия. Поездку для блогеров организавало общественно-политическое Твижжение блогеров и журналистов и МегаМедиаПроект Дипломат.ру при содействии Правительства Республики Карелия (спасибо за приглашение borvag и pavelvag). Несмотря на то, что вместо трех дней в Карелии я провела всего полтора, впечатлений у меня все равно набралось много. И свой рассказ я решила начать с самой вкусной части - с карельской кухни, с которой мы познакомились с обеих сторон стола. То бишь не только ели, но и готовили :))
     Как несложно догадаться, карельская кухня это национальная кухня народности карелов. Распространена она в местах их проживания - в Восточной Финляндии (кстати, о кухне Финляндии я в ближайшее время тоже хочу подготовить пост), Республике Карелия, Тверской и Архангельской Карелии.
     Особенность карельской кухни в редком присутствие в ней мяса, обилии рыбы (не зря Карелию называют озерным краем) и использование в большинстве случаев ржаной и ячменной муки. Также для карельской кухни характерно, большое число блюд из грибов и лесных ягод (голубики, клюквы, морошки, черники, земляники).
     Интересно, что рыбу карелы почти никогда не коптили, зато солили (причем северные карелы любили рыбку «с душком»), квасили, вялили и, конечно, готовили свежую. Рыбные кости шли в оборот - из них делали муку. Или отправляли в корм скоту.
     Мясо хоть и было редким, но все же присутствовало. Это было мясо диких животных - лося, оленя, кабана, пернатой дичи. Хотя впоследствии, когда карелы освоили скотоводство, появилась и говядина с бараниной, а иногда и свинина. Мясо, как и рыбу, солили и вялили - соленые и вяленые продукты отлично сохранялись и спасали от голода зимой.
     Овощей в рационе карел было мало, так как огородничество в тех местах было развито слабо.
     А вот молоко и продукты из него были весьма распространены.
     Хлеб и пироги пекли из ржаной, ячменной или овсяной муки. Муки часто не хватало, поэтому появилась практика добавления различных добавок - мха, ячменной соломы, сосновой заболони.
     Большой популярностью пользовались у карелов каши - перловая, ячменная, гороховая, толокняная (мне однажды довелось попробовать толокняную кашу - до сих пор при воспоминании об этом славном опыте тошно, не знаю, как это можно есть) и овсяная.
     Традиционным алкогольным напитком у карел было пиво, но, увы, его рецепт был утерян, так что в наши дни настоящее карельское пиво попробовать не удастся. Также карелы пили квас (который в числе прочего делался и из репы), чай и травяные отвары.
     Овсяный кисель относился к обрядовым блюдам. Его подавали на праздниках и свадьбах. По тому, как с утра употреблял кисель жених, можно было понять, как прошла первая брачная ночь ;))
     Попробовать бы, конечно, хотелось все блюда карельской кухни, но для нас отель Карелия устроил мастер-класс по приготовлению калиток, который провела удивительная женщина Галина Евгеньевна.


Читать/Смотреть дальше:Свернуть )
     Внезапно вспомнила, что я вообще-то люблю экспериментировать на кухне :))
     Ну, т.е. на самом деле не внезапно - просто как всегда в это время года мне надо куда-то девать кабачки, которые образовались у меня в холодильнике чуть ли не в промышленном количестве. Но не суть :))
     Суть в том, что я решила попробовать сделать запеканку с кабачками и фаршем (рецепт традиционно взят с моего любимого сайта). И получилось очень вкусно. Блюдо оценили даже не любители кабачков. Так что советую!
     Фото, увы, не будет - при перекладывании блюда из противня на тарелки товарный вид оно малость потеряло :))
     А вообще фотографии еды мне теперь сразу напоминают анекдот:
     - Сынок! Иди домой! А то твой ужин остынет и будет некрасиво смотреться в Инстаграме!

     Кстати, в процессе готовки я отличилась умом и сообразительностью - половину натертой моркови умудрилась вместо сковороды отправить в мусорное ведро :))

     Следующей нашей остановкой стала остановка в горной деревушке Скарину. Туристам она интересна оливковым парком «Скарину», который включает в себя ресторан, музей и магазин. Естественно нас сразу отвели в магазин на очередную дегустацию (все тех же оливок, оливкового масла, вина и сладостей). И в очередной раз мы прослушали лекцию о том, как важна и полезна олива :))
      Хотя, справедливости ради, отмечу, что выбор именно в этом магазине был самый богатый.
      Да и вообще мне очень понравилось это местечко. Такое уютное и стильное, что я бы с удовольствием там и подольше задержалась. Как минимум, на обед (кстати, цены в ресторане даже не завышенные). Но, увы, в наших экскурсионных планах этого не было.
     Что касается местного музея, то музей это, конечно, в данном случае громко сказано, но все-таки в нем можно посмотреть различные маслодавильные агрегаты и ознакомиться с особенностями быта киприотов
     Под катом много фотографий, сделанных в этом парке. В основном детали интерьера – уж очень они мне понравились :)

Метки:

Салат "Далила"

     Кто придумал салат и почему его так назвали – увы, не знаю. Мама сей рецепт услышала в кулинарной передаче Лазерсона. Честно говоря, сочетание продуктов вызвало у меня некоторые сомнения, но все-таки мы решили рискнуть (потому что все равно больше салат делать было не из чего :)) ). И, знаете ли, мне очень понравилось. 
     Итак, для салата потребуются: бананы, яблоки и стебли сельдерея (количество определялось на глаз). Все режется и заправляется майонезом. И вуаля – салат готов :)
     От себя мы ещё в салат немного фисташек добавили. Хотя, пожалуй, больше бы подошли кедровые орешки.
     И да, сейчас я поискала этот салат в интернете – в одном месте нашла, но там написано, что надо не стебли сельдерея брать, а корень. Не знаю-не знаю – по мне так и со стеблями хорошо. Но можно будет потом и с корнем попробовать. Вдруг ещё лучше получится? :)

Профиль

Собственной персоной
veronika_stef
Вероника

Календарь

Август 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Метки

Подписки

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com